Nutrición y dietética

Descripción

El importante papel que la alimentación saludable ocupa en la actualidad en la vida de las personas y las colectividades es el eje de este texto, que trata los diferentes aspectos de la alimentación desde la nutrición hasta las posibilidades terapéuticas de la misma.

Así, se plantea en una primera parte un estudio de la nutrición humana desde sus componentes básicos que son descritos detalladamente. A continuación, se exponen los principios de la bromatología, es decir, se analizan los principales alimentos y su correcta utilización en una alimentación que promueva la salud. En este sentido de alimentación adecuada se repasan las diferentes necesidades nutritivas según las etapas del ciclo vital del ser humano: la gestación y la lactancia, el niño y adulto sanos, así como el individuo de edad avanzada. El apartado de nutrición aplicada plantea las diversas alternativas dietéticas según algunas situaciones de patología ordenadas por sistemas y enfermedades prevalentes.

Finaliza el texto con un apartado dedicado a la nutrición artificial, de tanta  importancia en el entorno sanitario, describiendo los principales aspectos de la nutrición enteral y parenteral y las acciones enfermeras relacionadas con estas dos formas de alimentación artificial.

Se trata de un texto que se enfoca sobre todo al conocimiento teórico y a su  aplicación práctica, fundamentalmente desde una imagen de la enfermera como promotora de la salud de la población y educadora en el importante campo de la vida cotidiana que es la alimentación.