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La alimentación saludable ocupa hoy un papel fundamental en la vida de las personas y las colectividades, por ello es el eje central de esta edición de 2015 completamente actualizada, que trata los diversos aspectos de la alimentación desde la nutrición hasta las posibilidades terapéuticas de la misma.

Así, esta obra plantea en una primera parte un estudio de la nutrición humana desde sus componentes básicos que son descritos detalladamente. A continuación se exponen los principios de la bromatología, es decir, se analizan los principales alimentos y su correcta utilización en una alimentación que promueva la salud. En este sentido de alimentación adecuada se repasan, además, las diferentes necesidades nutritivas según las etapas del ciclo vital del ser humano: la gestación y la lactancia, el niño y adulto sanos, así como el individuo de edad avanzada. El apartado de nutrición aplicada plantea las diversas alternativas dietéticas según algunas situaciones de patología ordenadas por sistemas y enfermedades prevalentes.

Finaliza esta tercera edición con un apartado dedicado a la nutrición artificial, de tanta importancia en el entorno sanitario, en el que se describen los principales aspectos de la nutrición enteral y parenteral, dentro y fuera del ámbito hospitalario, y las acciones enfermeras relacionadas con estas dos formas de alimentación.

La importancia de la relación entre alimentación, nutrición y salud merece una actualización constante y una formación específica de los profesionales que trabajan en este campo. Por ello, este texto, además de su completa revisión y actualización, se enfoca sobre todo en el conocimiento teórico y su aplicación práctica, fundamentalmente desde una imagen del profesional de la enfermería como promotor de la salud de la población y educador en el importante campo de la vida cotidiana que es la alimentación.

PRÓLOGO

INTRODUCCIÓN

BLOQUE I. PRINCIPIOS DE NUTRICIÓN

1. Balance energético

2. Carbohidratos y fibra dietética

3. Lípidos

 4. Proteínas

5. Vitaminas

 6. Minerales

 7. Agua

BLOQUE II. FUNDAMENTOS DE BROMATOLOGÍA

8. Los alimentos

9. Leche y productos lácteos

10. Carnes, pescados y huevos

11. Legumbres y frutos secos

12. Cereales y dulces

13. Hortalizas y frutas

14. Grasas y aceites

BLOQUE III. ALIMENTACIÓN Y SALUD

15. Nutrición en la comunidad. Objetivos nutricionales y guías dietéticas

16. Alimentación durante la gestación y la lactancia

17. Alimentación del niño sano

18. Alimentación en la edad avanzada

19. Alimentación y deporte

20. Salud ósea y alimentación

BLOQUE IV. NUTRICIÓN APLICADA Y DIETOTERAPIA

21. Valoración del estado nutricional

22. Malnutrición

23. Dietética hospitalaria

24. Dietas vegetarianas

25. Dieta en las enfermedades gastrointestinales

26. Dieta cardiosaludable

27. Dieta hiposódica

28. Dieta en la diabetes mellitus

29. Dieta en la enfermedad renal crónica

30. La obesidad y los tratamientos nutricionales

31. Recomendaciones dietéticas en la cirugía bariátrica

BLOQUE V. NUTRICIÓN ARTIFICIAL

32. Nutrición enteral

33. Nutrición parenteral y nutrición parenteral domiciliaria

AUTOEVALUACIÓN

Autor

Carmen Martín Salinas – Joaquina Díaz Gómez

Director
ISBN

978-84-92815-76-0

Páginas

718

Editorial

DAE

Medidas
Encuadernación
Año

2015

Edición

3