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La alimentación saludable ocupa hoy un papel fundamental en la vida de las personas y las colectividades, por ello es el eje central de esta edición de 2019 completamente actualizada, que trata los diversos aspectos de la alimentación desde la nutrición hasta las posibilidades terapéuticas de la misma.

Así, esta obra plantea en una primera parte un estudio de la nutrición humana desde sus componentes básicos que son descritos detalladamente. A continuación se exponen los principios de la bromatología, es decir, se analizan los principales alimentos y su correcta utilización en una alimentación que promueva la salud. En este sentido de alimentación adecuada se repasan, además, las diferentes necesidades nutritivas según las etapas del ciclo vital del ser humano: la gestación y la lactancia, el niño y adulto sanos, así como el individuo de edad avanzada. El apartado de nutrición aplicada plantea las diversas alternativas dietéticas según algunas situaciones de patología ordenadas por sistemas y enfermedades prevalentes.

Finaliza esta tercera edición con un apartado dedicado a la nutrición artificial, de tanta importancia en el entorno sanitario, en el que se describen los principales aspectos de la nutrición enteral y parenteral, dentro y fuera del ámbito hospitalario, y las acciones enfermeras relacionadas con estas dos formas de alimentación.

La importancia de la relación entre alimentación, nutrición y salud merece una actualización constante y una formación específica de los profesionales que trabajan en este campo. Por ello, este texto, además de su completa revisión y actualización, se enfoca sobre todo en el conocimiento teórico y su aplicación práctica, fundamentalmente desde una imagen del profesional de la enfermería como promotor de la salud de la población y educador en el importante campo de la vida cotidiana que es la alimentación.

NUTRICIÓN Y DIETÉTICA 2019

PRÓLOGO

INTRODUCCIÓN

BLOQUE I. PRINCIPIOS DE NUTRICIÓN.

  • 1. Balance energético.
  • 2. Carbohidratos y fibra dietética.
  • 3. Lípidos.
  • 4. Proteínas.
  • 5. Vitaminas.
  • 6. Minerales.
  • 7. Agua.

BLOQUE 2. FUNDAMENTOS DE BROMATOLOGÍA.

  • 8. Los alimentos
  • 9. Leche y productos lácteos.
  • 10. Carnes, pescados y huevos.
  • 11. Legumbres y frutos secos.
  • 12. Cereales y dulces.
  • 13. Hortalizas y frutas.
  • 14. Grasas y aceites.
  • 16. Alimentación durante la gestación y la lactancia.
  • 17. Alimentación del niño sano.
  • 18. Alimentación en la edad avanzada.
  • 19. Alimentación y deporte.
  • 20. Salud ósea y alimentación.

BLOQUE IV. NUTRICIÓN APLICADA Y DIETOTERAPIA

  • 21. Valoración del estado nutricional.
  • 22. Malnutrición.
  • 23. Dietética hospitalaria Introducción.
  • 24. Dietas vegetarianas.
  • 25. Dieta en las enfermedades gastrointestinales.
  • 26. Dieta cardiosaludable.
  • 27. Dieta hiposódica Introducción.
  • 28. Dieta en la diabetes mellitus.
  • 29. Dieta en la enfermedad renal crónica.
  • 30. La obesidad y los tratamientos nutricionales
  • 31. Recomendaciones dietéticas en la cirugía bariátrica.

BLOQUE V. NUTRICIÓN ARTIFICIAL

  • 32. Nutrición enteral.
  • 33. Nutrición parenteral y nutrición parenteral domiciliaria.

AUTOEVALUACIÓN

Autor

Carmen Martín Salinas – Joaquina Díaz Gómez

Director
ISBN

978-84-949391-2-9

Páginas

722

Editorial

DAE

Medidas
Encuadernación
Año

2019

Edición

4